Zubereitungszeit45 Min.
Für2 - 4 Personen
Zutaten
| 100 g | Zucchini |
| 150 g | Möhren |
| 250 g | Lauch |
| Salz | |
| 200 g | Frischkäse |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | frisch geriebener Parmesan |
| 4 EL | Sahne |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| 2 EL | Pinienkerne |
| Spinat und Pfeffer |
Außerdem
Raclettegerät + PfännchenZubereitung
Möhren und Zucchini waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Spinat gründlich waschen und dicke Stiele entfernen. Möhren und Zucchini 1–3 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser fischen und in einem Sieb in eiskaltem Wasser abschrecken. Lauch und Spinat kurz blanchieren und ebenfalls abschrecken. Knoblauch pressen und mit dem Frischkäse verrühren, mit Parmesankäse und Sahne vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das abgeschreckte Gemüse mischen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Raclettegerät vorheizen.
Gemüsemischung in Raclettepfännchen verteilen und darüber etwas Käse-Knoblauch-Creme geben. 5 Minuten überbacken, dann die Pinienkerne darauf verteilen und weitere 3–5 Minuten backen.